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食堂承包行業未來路在何方

究竟食堂承包行業的出路在何方

奕林餐飲建議必須把握以下幾大趨勢

 

 
 
 
 

品牌化、規模化連鎖經營

 

團餐(食堂承包)作為一個新興的一個行業,和其它行業一樣都會經歷從無序到有序,從細分市場到品牌之爭。通過對團餐行業的現狀分析,我們可以看出:團膳行業正在進入行業排序期,很多團餐企業的實力都在不斷增強,區域內品牌效應開始凸顯,通過在本區域內占據較大市場份額的優勢,逐漸向外滲透,市場競爭更加激烈。

 

 

而現實存在的情況是,雖然市場競爭的進一步激烈化,國內團餐企業大都缺乏技術核心競爭優勢,產品同質化現象嚴重,品牌知名度低。導致在與被保障單位的合作中處于劣勢,不得不采取低價策略,引發價格戰,行業利潤被不斷攤薄。我們可以看到現越來越多的企業開始采取引入兩個膳食供應商的方式,利用供應商之間的競爭來保證供餐的品質,從而讓自己處于主動地位。

 

要改變這種現狀,就必須在大范圍類建立起品牌影響力,首先,要進行精準市場定位。面對巨大的團膳市場,應該有所為有所不為,市場定位不求大而全,但求準而精,在團膳市場結構中,認真剖析每一類目標客戶團體的特點,結合自身優勢深耕細作,深挖某一類的團膳細分市場,打造自己的核心競爭力。在食堂承包供應商的選擇上,越來越多的單位開始選擇專業化程度較高的企業,如學校在找供應商時就選擇專門從事學校團膳服務的餐飲企業,工業企業尋找供應商是就尋找做企業團膳做得好的團餐企業。所以任何一個品牌,都不可能對各個領域客戶具有影響力,只有“專一、專注、專心”的打造自己擅長的,才能形成核心競爭力,在市場逐漸細分的情況下,如果想在多個領域都能占一定市場份額,可以學寶潔公司那樣,實行多品牌戰略,一個品牌做工業團膳,一個品牌做學校團膳等。

 

而對于小公司或者想要在團餐的大市場中分一杯羹的其他公司而言,在資本橫向的市場,抱團取暖其實并不可行,唯一不被趕出局的方法也許只有跟著大品牌、大公司走,大公司由于其本身的品牌化,以及經營市場的規模化,本身所具有的能量已經品牌優勢不容忽略,“共創共享共贏”將是團餐的未來,也是將是一條不錯的出路。

 

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